Cechovní normy

O nás

Albert Excellent Hovězí šunka 100 g

8590421042885

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky z nich - masné výrobky - tepelně opracované

Norma: Šunka nejvyšší jakosti
Steinhauser, s.r.o.
Detail produktu:
Energetická hodnota výrobku
437 kJ / 100g  
104.37 kcal / 100g * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.

 

Základní výživové hodnoty
Tuky 1.7 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny 0.8 g/100g
Sacharidy 0.6 g/100g
z toho cukry 0.5 g/100g
Bílkoviny 21 g/100g
Sůl 2.1 g/100g

 

Senzorické požadavky
Vzhled

Jednotlivé svaly jsou patrné; v uceleném kusu

Vůně a chuť

Vůně: typická pro šunku.
Chuť: přiměřeně slaná, lahodná.

Konzistence

v uceleném kusu pevná, soudržná, křehká.

Nadstandardní parametry

šunka nejvyšší jakosti; obsah ČSB minimálně 16 %

Technologický postup

Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (dosažení minimálního tepelného účinku působení teploty 70°C po dobu 10 minut)

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

obsah ČSB minimálně 16 %; obsahuje 91 % hovězího masa+ ručně skládaná.

 

Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.

 

Složení
hovězí maso 91 %
pitná voda  
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný  
černý pepř  
zelený pepř  
paprika  
petžel  
cukr

 

Přídatné látky
E 451 - Trifosforečnany  
E 301 - Askorbát sodný (Antioxidant)

 

koreni koreni koreni koreni koreni koreni

Co jsou cechovní normy?

Přínos systému českých cechovních norem

České cechovní normy stanovují kvalitativní parametry potravin a definují povolené výrobní postupy. Klíčové je zachování tradičního pohledu na výrobu a zpracování. Jasná definovatelnost jednotlivých parametrů vytváří prostor pro dozorové orgány, kterými jsou Státní veterinární správa a Státní zemědělská a potravinářská inspekce.

Systém cechovních norem pro kvalitní potraviny je od roku 2015 spravován Potravinářskou komorou České republiky a Českou technologickou platformou pro potraviny. Díky souladu s obecnými zásadami osvědčených postupů EU k systémům certifikace pro zemědělské produkty a potraviny figuruje na oficiálním seznamu národních značek kvality.

Více informací o cechovních normách
cechovni normy