Bačovská šunka výběrová
291641
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky z nich - masné výrobky - tepelně opracované
MP Krásno, a.s.
Detail produktu:
| Energetická hodnota výrobku | |
|---|---|
| 746 kJ / 100g | |
| 178.17 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
|---|---|
| Tuky | 12.0 g/100g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 4.2 g/100g |
| Sacharidy | 1.5 g/100g |
| z toho cukry | 1.5 g/100g |
| Bílkoviny | 16.0 g/100g |
| Sůl | 2.1 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
|---|---|
| Vzhled |
Výrobek je zabalený do plastové folie, tvarovaný.Na povrchu je zlatavé barvy. V nákroji je svalovina s tukovým krytím |
| Vůně a chuť |
Chuť a vůně výrobku je jemná, příjemná po použitém koření a uzení |
| Konzistence |
Konzistence je soudržná. |
| Nadstandardní parametry |
Vysoký obsah masa (86 %); |
| Technologický postup |
Surovinu nastříkneme, následně masírujeme. Necháme 12 hod. odstát a následně vkládáme do forem. Tepelně opracujeme vařením a uzením, poté vychladíme. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Alergeny | |
|---|---|
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. |
| Složení | |
|---|---|
| vepřové maso | 86 % |
| pitná voda | |
| jedlá sůl | |
| cukr | |
| šunkové aroma | |
| kouřové aroma | |
| Přídatné látky | |
|---|---|
| E 250 - dusitan sodný | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) - (Antioxidant) | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 407 - Karagenan (Zahušťovadlo, stabilizátor, želírující látka) | |
